Mischbrot im Wellness-Lexikon
Das Mehl des “Mischbrotes“ besteht aus mindestens zwei verschiedenen Getreidesorten, meist aus Weizen und Roggen, oftmals aber auch aus Dinkel, Buchweizen oder Gerste.
Ein einfaches Mischbrot enthält etwa gleich hohe Mengen an Roggen und Weizen, während ein Weizenmischbrot mindestens 51% Weizen und ein Roggenmischbrot mindestens 51 % Roggen enthalten muss.
Je höher der Weizenmehlanteil, desto heller und luftiger wird die Krume, je höher der Roggenanteil, desto höher ist die Dauer der Haltbarkeit und desto kräftiger ist der Geschmack.
Mischbrot kann mit Hefe oder Sauerteig zubereitet werden.
Mischbrot wird in nördlicheren Gegenden Deutschlands auch “Graubrot“ und in südlicheren Gegenden Deutschlands, sowie in der Schweiz und in Österreich auch “Schwarzbrot“ genannt.
Der größte Teil der deutschen Brotsorten sind Mischbrote.
Zu den beliebtesten Sorten gehören beispielsweise das “Bauernbrot“, ein Roggenmischbrot mit Sauerteig und das “Kasseler Brot“, ein Weizenmischbrot mit Sauerteig und Hefe.