Ruchbrot im Wellness-Lexikon
Das schweizer Ruchbrot ist im Grunde genommen ein einfaches Sauerteigbrot mit rauem, grobem Charakter, der auch Ursache des Namens ist, denn „ruch“ bedeutet in etwa so viel wie “rau“ oder “grob“. Gebacken wird es mit dem eiweiß-, mineralstoff- und vitaminreichen Ruchmehl, das sowohl aus dem inneren Teil des Weizenkornes besteht, als auch einen Teil der äußeren Kornschicht enthält. Es verleiht dem Brot einen unvergleichlichen Geschmack und Charakter. Es besitzt eine dunkle Kruste und eine helle, luftige Krume.